Sopa de espárragos blancos con
 | Joaquin Felipe Peira chef y gestion del restaurante Atocha 107 |
150g de ventresca o lomo de atun rojo
100g de esparragos blancos
100g de espàrragos verdes
1g polvo de wasabi
50g Aceite de oliva virgen extra picual
Sal y pimienta
Elaboración de Ventresca de Atun Y Cus Cus de Espárragos VerdesCortar y marcar en plancha la ventresca
Cocinar los esparragos blancos al dente en agua con sal y pasarlos por la termo –mix, o túrmix, emulsionar con aceite y wasabi, sazonar a punto.
Los esparragos verdes picarlos a modo de cus-cus y saltearlos con un poco de aceite, sazonar al punto
Montar en la base del plato la sopa de espárragos, la ventresca y encima de esta el cus-cus de espárragos verdes.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
