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Ajoblanco







Un clásico gazpacho malagueño: almendras, aceite y pan

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ajoblanco

1,5 l de agua fría

200 gr de almendra cruda pelada

2 dientes de ajo pelados

100 g de miga de pan

2 dl de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de vinagre

Uvas blancas peladas

Sal

 
Elaboración de Ajoblanco

 

 

Elaboración:

Poner el pan en remojo con parte del agua

 

Triturar las almendras con los ajos, la miga de pan humedecida en agua, el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una pasta blanca. Añadir el aceite poco a poco y montar como si fuese una mahonesa. Por último añadir agua, poco a poco, hasta que quede una crema fina (según el gusto personal)


Colar el ajoblanco y servir bien frío acompañado con uvas peladas

 

Ideas y trucos:

En vez de las uvas, puede ponerse como guarnición bolitas de melón con un picadito de jamón curado, o almendras tiernas peladas y escalfadas

 

 





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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