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una receta tradicional muy de las costas españolas

Sopa de Pescado




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Redacción Afuegolento.com

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Sopa de Pescado

2 DL. VINO BLANCO
1 DL. BRANDY
1 DIENTE AJO
1 UD. CEBOLLA
2 UD. ZANAHORIA
1 HOJA LAUREL
500 GR. ALMEJA
500 GR. RAPE
25 CL. SALSA DE TOMATE
500 GR. PESCADO DE ROCA
1 CHORRO PERNOID





Elaboración de Sopa de Pescado

PREPARACIÓN

Rehogar en una cazuela la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel. Cuando tome color, flambear con el brandy, añadir el vino y dejarlo reducir.
Añadir entonces la salsa de tomate.
Por otro lado, cocer el pescado en agua y cuando esté listo, retirarlo del fuego y desmenuzarlo.
Colar el caldo y añadir al sofrito, dejándolo trabajar al fuego unos minutos. La sopa se puede servir así o triturarla y colarla antes de servirla. Mezclar el pescado desmenuzado , rectificar el punto de sazón y añadir un chorrito de Pernod.

PRESENTACIÓN

Se puede servir acompañada de unas tostadas de pan.
 






AUTOR DESTACADO

   

Victor Manuel Comín Mayordomo

Interpretación moderna de la cocina tradicional española, con un toque francés www.santsalvador.com​

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