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una receta tradicional muy de las costas españolas

Sopa de Pescado




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Redacción Afuegolento.com

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Sopa de Pescado

2 DL. VINO BLANCO
1 DL. BRANDY
1 DIENTE AJO
1 UD. CEBOLLA
2 UD. ZANAHORIA
1 HOJA LAUREL
500 GR. ALMEJA
500 GR. RAPE
25 CL. SALSA DE TOMATE
500 GR. PESCADO DE ROCA
1 CHORRO PERNOID





Elaboración de Sopa de Pescado

PREPARACIÓN

Rehogar en una cazuela la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel. Cuando tome color, flambear con el brandy, añadir el vino y dejarlo reducir.
Añadir entonces la salsa de tomate.
Por otro lado, cocer el pescado en agua y cuando esté listo, retirarlo del fuego y desmenuzarlo.
Colar el caldo y añadir al sofrito, dejándolo trabajar al fuego unos minutos. La sopa se puede servir así o triturarla y colarla antes de servirla. Mezclar el pescado desmenuzado , rectificar el punto de sazón y añadir un chorrito de Pernod.

PRESENTACIÓN

Se puede servir acompañada de unas tostadas de pan.
 






AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

269 artículos publicados




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