una receta tradicional muy de las costas españolas
 | Redacción Afuegolento.com |
2 DL. VINO BLANCO
1 DL. BRANDY
1 DIENTE AJO
1 UD. CEBOLLA
2 UD. ZANAHORIA
1 HOJA LAUREL
500 GR. ALMEJA
500 GR. RAPE
25 CL. SALSA DE TOMATE
500 GR. PESCADO DE ROCA
1 CHORRO PERNOID
PREPARACIÓN
Rehogar en una cazuela la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel. Cuando tome color, flambear con el brandy, añadir el vino y dejarlo reducir.
Añadir entonces la salsa de tomate.
Por otro lado, cocer el pescado en agua y cuando esté listo, retirarlo del fuego y desmenuzarlo.
Colar el caldo y añadir al sofrito, dejándolo trabajar al fuego unos minutos. La sopa se puede servir así o triturarla y colarla antes de servirla. Mezclar el pescado desmenuzado , rectificar el punto de sazón y añadir un chorrito de Pernod.
PRESENTACIÓN
Se puede servir acompañada de unas tostadas de pan.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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