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Sopa de pescado

Sopa de pescado

Ingredientes

- 2 DL. VINO BLANCO
- 1 DL. BRANDY
- 1 DIENTE AJO
- 1 UD. CEBOLLA
- 2 UD. ZANAHORIA
- 1 HOJA LAUREL
- 500 GR. ALMEJA
- 500 GR. RAPE
- 25 CL. SALSA DE TOMATE
- 500 GR. PESCADO DE ROCA
- 1 CHORRO PERNOID

Elaboración

PREPARACIÓN

Rehogar en una cazuela la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel. Cuando tome color, flambear con el brandy, añadir el vino y dejarlo reducir.
Añadir entonces la salsa de tomate.
Por otro lado, cocer el pescado en agua y cuando esté listo, retirarlo del fuego y desmenuzarlo.
Colar el caldo y añadir al sofrito, dejándolo trabajar al fuego unos minutos. La sopa se puede servir así o triturarla y colarla antes de servirla. Mezclar el pescado desmenuzado , rectificar el punto de sazón y añadir un chorrito de Pernod.

PRESENTACIÓN

Se puede servir acompañada de unas tostadas de pan.

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