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Patatas revolconas
Patatas revolconas
Ingredientes
- 1 UD. CEBOLLA- 2 KG. PATATA
- 1/2 KG. PIMIENTO VERDE
- 1/2 KG. PIMIENTO ROJO
- 1 KG. TOCINETA (adobada)
Elaboración
PREPARACIÓNEn un puebo de Avila llamado Hoyo de Pinares, existe un Bar llamado El Molino, donde todos los domingos por el mediodía, podéis degustar unas de las mejores revolconas del mundo.
Se ponen los pimientos en una cacerola a pochar junto a la cebolla cortada en juliana, después se añade la patata cortada en trozos pequeños, se cubre de agua y se pone a cocer, se le da el punto de sal y se añade el pimentón, puede ser dulce o picante depende del gusto, (dos cucharadas de café).
Se corta la tocineta en tacos pequeños y se fríe con poco aceite hasta conseguir torreznos.
Se añade la grasa que se obtiene en la cacerola, y se van deshaciendo las patatas hasta conseguir un puré espeso de las mismas, cuando se han desecho del todo, se añaden los torreznos y a comer.....
Resumen
El autor
ENRIQUE
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