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Fabada

Fabada

Ingredientes

- 100 GR. TOCINO (entreverado)
- 2 UD. CHORIZO
- 2 UD. MORCILLA (asturiana)
- 2 DIENTE AJO
- 1 UD. CEBOLLA
- 1 PUNTA JAMÓN SERRANO
- 1 CUCHARADITA PIMENTÓN
- 1/2 VASO ACEITE
- 1/2 KG. FABES ((judías asturianas))
- 1/2 UD. OREJA DE CERDO
- 1 trozo RABO (o pata de cerdo)

Elaboración

PREPARACIÓN

Poner las judías en remojo durante tres horas y luego escurrir. Ponerlas en una cazuela cubiertas con agua fría al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, se escurre el agua y se echan las judías en otra olla con agua fría. Añadir la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, la oreja, el rabo o la pata. Se añade el pimentón, se revuelve y finalmente se echa en la olla los embutidos menos las morcillas.
El agua debe cubrir lo justo la fabada. Se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento de 2 a 3 horas. Media hora antes de acabar la cocción, se añaden las morcillas.
En el último momento se sala.

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