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Guisado de zanahorias y alcachofas

Guisado de zanahorias y alcachofas

Ingredientes

- 8 UD. ALCACHOFA (troceadas)
- 1 UD. CEBOLLA
- 2 MANOJO ESPINACA (frescas)
- 32 UD. ZANAHORIA (torneadas)
- 500 ML. CALDO DE VERDURA
- 2 CUCHARA SOPERA PURÉ DE PATATAS (en copos)

Elaboración

PREPARACIÓN

Limpiar y pelar las alcachofas, quitando las hojas exteriores. Cortar los corazones en cuatro trozos. Para que no se oxiden, ponerlas en un recipiente con agua y aceite.
Pelar y tornear las zanahorias.
Limpiar y cortar las espinacas, reservarlas.
Trocear la cebolla en cuadraditos y sofreirla. Cuando esté dorada, añadir las alcachofas y rehogar. Echar el caldo de verduras y dejar cocer las alcachofas unos 5 minutos. Después, añadir las zanahorias y dejar cocer a fuego lento hasta que estén blanditas. Incorporar las espinacas troceadas, ligar el guiso con una cucharadita de puré de patatas, rectificar de sal y servir bien caliente.

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