Elaboración

PREPARACIÓN

LA PASTA
Incorporar todos los ingredientes en la amasadora y amasar
hasta que las paredes queden limpias. Trabajar bien en la mesa añadiendo más harina, si fuese necesario. Envolver en papel film y dejar reposar en cámara 5 horas.
Cortar la masa en tres láminas gruesas, y estirar en mesa enharinada láminas finas y alargadas, para sacar 6 canelones de ración de toda la masa. Cocer en agua hirviendo durante 2 minutos, y refrescar en agua fría.

EL RELLENO
Pelar y cortar las zanahorias en juliana gorda.
Cortar los calabacines sin pelar en juliana gorda.
Saltear la verdura en aceite de oliva virgen, añadir la sal, pimienta y el curry, dejar al dente.
Pelar y saltear ligeramente las colas de langostinos.

LA SALSA
Saltear la cebolla finamente pasada y flambear ligeramente con el coñac, añadir la nata y dejar reducir, salpimentar, y pasar por termomix y chino.

MONTAJE
Sobre la mesa estirar una lámina de pasta negra, y sobre está la verdura y los langostinos, hacer el cilindro con cuidado de no romper la masa.
En plato trichero grande poner base de salsa, el canelon previamente calentado en microhondas, y decorar con semillas negras y un chorrito de aceite de oliva.


NOTA
Espero que os guste, parece un poco complicado pero el éxito esta asegurado.