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Fideos con caballa

Fideos con caballa

Ingredientes

- 3 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
- 3 DIENTE AJO
- 2 UD. CEBOLLA
- 1 HOJA LAUREL
- 2 UD. CABALLA ((grande))
- 500 GR. FIDEOS ((gordos))
- 1 COPA VINO (fino)
- 1 LATA TOMATE FRITO ((750 grs.))

Elaboración

PREPARACIÓN

Se limpian las caballas y se hierven a fuego lento en una cacerola con abundante agua durante unos 30 minutos. Se sacan las caballas y se dejan enfriar. El agua de hervir las caballas se reserva.
Se pone a calentar el aceite en una cacerola y se refrien la cebolla picada y los ajos cortados a láminas algo gruesas. Cuando la cebolla esta tomando color, se le añade la mitad del tomate frito y el vaso de vino y el laurel. Se hace un sofrito y se le añade el agua de las caballas. Se lleva a ebullición y se le añaden los fideos y el resto del tomate. Mientras los fideos hierven a fuego moderado unos 30 minutos, se limpian las caballas de espinas y se demenuzan en trozos medianos. Cuando ya están los fideos se añaden los trozos de caballa y se remueve. Se deja reposar un par de minutos y se sirve muy caliente.

Resumen


El autor
PEDRO MARCHANTE CHICHÓN

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