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Ensalada de mar
Ensalada de mar
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:Pulpitos
chipirones
calamarcitos
patatas paris o similar
cebolla tierna
rúcula
sal Maldon
aceite de pimentón
PREPARACIÓN
Hervimos las patatas con piel, previamente lavadas. Reservamos. Blanqueamos la cebolleta, y reservamos. Cortamos a trozos irregulares los cefalópodos, los salteamos con ajo, y reservamos. Mezclamos el aceite y el pimentón. Seleccionamos los mejores brotes de rúcula.
Cortamos la patata con piel a medallones, disponiéndolo en el plato, como si de un pulpo a la gallega se tratara. Encima los cefalópodos salteados, la cebolleta y por último condimentaremos con aceite de pimentón y sal maldon.
PRESENTACIÓN
(Podemos mantener todo caliente en el horno precalentado a 60º).
Por último y antes de servir unas hojitas de rúcula a gusto del cocinero.
Resumen
El autor
Albert Salort
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Dificultad
Facil
Precio
Caro
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