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BÚSQUEDA: pescado



231 resultados

Gazpachuelo virgen extra, con mariscos, moluscos, hinojo y brotes marinos | Pescados, mariscos y moluscos

Una receta de Juan Pablo Gámez, con la que consiguió el IX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra 13-06-2012


Txangurro de langostinos y vieiras | Pescados y mariscos

Refrescantes sabores en esta receta de Fernando Canales, en las que el sabor marinero es el rey 09-06-2012


Arroz meloso con bacalao y cebolla | Arroz, pasta y cereales Pescados

El bacalao se presenta en láminas limpias en esta receta en la que el azafrán aromatiza el cremoso arroz 28-05-2012


Caballa rellena de pasta y pisto, con terrina de boniato, patata y col | Pescados Verduras Hortalizas

El jugoso pisto impregna con sus aromas a la saludable caballa, compensando con su punto de acidez el carácter graso del pescado 08-04-2012


Popietas de capellán con crema de boniato azafranada, chipirón y judías verdes | Pescados y moluscos

El capellán también es conocido como faneca menor o mollera. Prueba esta sabrosa receta en la que aparece junto con el rocoso sabor de los chipirones y se aromatiza con azafrán 31-03-2012


Bacalao en costra, calabaza asada y jugo yodado del mar | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Pescados

En esta tapa está presente el mar en forma de bacalao y el aroma de las gambas, pero también incluye toques de tierra a través del caldo de ave 30-03-2012


Bacalao negro o guindara asado en pasta de miso blanco y miel de caña, con emulsión de ajos encurtidos y piparras | Pescados

Una deliciosa elaboración de Chicote en la que los ácidos y picantes potencian el sabor del pescado 23-03-2012


Arroz relleno con langostinos, atún y tomate | Arroz, pasta y cereales Pescados Mariscos

Apetitoso timbal de arroz, una gran idea para que los niños coman pescado casi sin darse cuenta! En esta receta viene con langostinos y atún, pero puedes prepararlo cambiando los ingredientes a tu gusto y utilizar, por ejemplo, trocitos de pescado rebozado o frito 19-03-2012


Ensalada de caballa escabechada | Entrantes Pescados Verduras y hortalizas

Una receta más del saludable (y económico!) pescado azul, en esta receta en forma de ensalada con el punto astringente de los escabechados y que, además, podrás tener preparada (excepto las lechugas) desde el día anterior 18-03-2012


Skrei o bacalao relleno de compota de tomate, con berberechos, sobre salsa de tinta de chipirón | Pescados Moluscos

Una preparación saludable, fresca y que respeta los sabores de cada uno de los ingredientes 09-03-2012


Boquerones al ajillo sobre habitas tiernas con jamón y aceite de guindilla | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Pescados Verduras y hortalizas

Al unir las verduritas a los clásicos boquerones al ajillo lo convertimos en una tapita más completa y variada 07-03-2012


Coca trufada de anchoas y escalivada | Entrantes Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Pescado

Verduritas asadas, anchoas, crujiente pan. Sí, nos gustan las tapas! 13-02-2012


Corazón de Alcachofa con Bacalao al Pil Pil de Manzanilla | Entrantes Pescados Verduras y hortalizas

.   Deliciosa versión de bacalao al pil pil, con ese punto floral de la manzanilla y el astringente de las alcachofas   . 02-02-2012


Arroz con bonito | Arroz, pasta y cereales Pescados

Fácil, rápido, sabroso y saludable. Este arroz con bonito, lo tiene todo! Si quieres complementarlo, sírvelo con unos mejillones al vapor 27-01-2012


Bacalao confitado a baja temperatura sobre manitas de cerdo con esfera de espinacas y garbanzos | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Pescados Carnes

Las manitas de cerdo aportan su melosidad a esta tapa-platillo de bacalao confitado, y los cristales de choricero, la textura crujiente y un toque de luz 27-01-2012


Lubina a baja temperatura con flor de hibisco y cítricos | Pescados

La flor de hibisco, además de su elegante belleza, aporta notas ácidas, frutales y refrescantes. En esta receta, Javier Soriano aplica estas características a través de la infusión en aceite, para aportar esas notas cítricas a su lubina 19-01-2012


Rodaballo en salsa | Pescados Estofados y guisos

Una salsa de hortalizas para un saludable plato que podrás elaborar con rodaballo o cualquier pescado de ración, es fácil tiene pocas calorías y añades colorido a la mesa 12-01-2012


Mar y montaña de mero y pollo de corral guisado con cebollitas y judías | Carnes Pescados

Lo mejor de cada casa en este mar y montaña: pruébalo también con otros pescados, frescos o congelados, el resultado no te decepcionará! 11-01-2012


Merluza rellena de jamón y huevo | Pescados

Un plato muy completo y fácil que podrás elaborar tanto con merluza fresca, como con lomos ya desespinados de merluza congelada 04-01-2012


Merluza del Cantábrico en aceite virgen con aromas del Mediterráneo y navajas | Pescados Moluscos

Pescado y verduras, no siempre es igual a “un hervidito”. Compruébalo en esta receta en la que la frescura del pescado, los moluscos, y las verduras se convierten en auténticas protagonistas de un plato que, con su matiz saludable, no renuncia a convertirse en un plato para... 29-12-2011


Salmón a parrilla con salsa de alcaparras | Pescados

Muy fácil y saludable: salmón a la parrilla con sus buenos amigos los sabores ácidos, en esta ocasión, en forma de alcaparras en vinagre 27-12-2011


San Pedro asado con remolacha en texturas y puré de pera al cardomomo | Pescados

Uno de los grandes: el San Pedro, con brillantes hortalizas y aromáticas frutas. Preparación limpia y ligera, perfecto como plato de mar también como intermedio entre un entrante y una carne 17-12-2011



Canelón de atún y tartar de lubina | Entrantes Pescados

A veces el plato principal de un menú, especialmente si es para invitados, pide mucha dedicación pero, al mismo tiempo, no podemos descuidar los entrantes. Prueba esta fácil receta de pescado, ideal como entrante ligero, elegante y sin más grasas que las naturales del pescado y el aceite del aliño 07-12-2011


Ensalada de ahumados | Ensaladas Pescados

Si vas a tener invitados, nada mejor que una ensalada como ésta: salmón, bacalao y anchoas ahumadas para preparar un entrante perfecto en unos minutos! 06-12-2011


Cabracho a la parrilla y verduritas confitadas | Pescados

A veces pequeñas diferencias transforman totalmente el plato: prueba este “pescado-con-verduritas” más sabroso que el clásico “todo-hervido”, gracias a las hortalizas confitadas en el horno y a los cabrachos de ración bien marcados en la parrilla 23-11-2011


Lenguado con frutos secos | Pescados

El suave lenguado combinado con los sabores del bosque: piñones, almendras, y el ligeramente dulce toque de las pasas 08-11-2011


Hígado de rape marinado en costra de especias, encurtidos y crudités | Tapas Pescados

Si no has probado nunca del hígado de rape, o no sabías cómo prepararlo, disfruta de esta fácil y sabrosa tapita de hígado marinado con aromas de mar, especias y encurtidos 08-11-2011


Dorada en papillote con tortellini de espinacas y salsa de naranja | Pescados

Un completo plato de pescado, cereales en forma de tortellini, y frescas hortalizas 25-10-2011


Merluza al aroma de romero con aceite de almendras | Pescados

Una versión de Fernando Bárcena, con hierbas aromáticas y crujientes almendras, de la merluza en salsa verde 17-10-2011


Salmonetes con puré de patatas y salsa de setas | Pescados

Salmonetes, pulpo, patatas y setas, una combinación exquisita con unos ingredientes muy económicos. Te ofrecemos la versión completa, y la versión express 12-10-2011


Bacalao fresco rebozado con patatas | Pescado | Fritos y rebozados

Un crujiente envoltorio para un pescado que solemos relacionar con la salazón, pero el bacalao fresco es un delicioso pescado blanco que se adapta a muchas recetas 10-10-2011


Tartar de tomate con cigala y ajo blanco | Pescados y mariscos

Tomates, cigalas y almendras para este refrescante plato de Francis Paniego 04-10-2011


Mero sobre estofado de lentejas | Pescados

Mero y lentejas, un delicioso modo de combinar vitaminas y minerales con proteínas, perfecto para principios de otoño, cuando todavía tenemos días muy soleados y noches muy frescas y empezamos ya a pensar en potajes no tan contundentes como los del invierno 01-10-2011


Sardinas marinadas con aceite de cítricos y tartar de aceituna | Pescados, mariscos y moluscos

El marinado de limón, pomelo y naranja aromatiza y refresca la contundente sardina. Delicada receta de Carlos Domínguez Cidón, que nos dejó hace ya algún verano. En afuegolento no queremos olvidar los sabores de los amigos que compartieron preciosos legados gastronómicos 19-09-2011


Calamar en escabeche | Pescados, mariscos y moluscos

Un escabeche distinto, que se termina de cocer a baja temperatura en el horno para darle una textura confitada y así disfrutar del calamar como plato frío, caliente o como tapa 19-09-2011


Ensalada templada de salmón y manzana | Entrantes | Ensaladas pescado

Muy refrescante, esta ensalada de salmón y manzana puede incluso servir como plato principal en un almuerzo ligero 08-09-2011


Chipirón a la parrilla sobre pimientos | Entrantes | Tapas pescado y marisco

Para no olvidarnos del sabor del verano, esta tapa de chipirón y pimientos 07-09-2011


Tartar de atún con aire de horchata de chufa | Pescados

Un tartar con aire muy mediterráneo 16-08-2011


Brandada de bacalao | Entrantes pescados

Un clásico para disfrutar del bacalao cuando hace frío...o cuando hace mucho calor! 09-08-2011


Arroz con calamarcitos, gambas y almejas | Entrantes | Arroz, pasta y cereales pescados y mariscos

Arroz marinero de calamarcitos...combina los ingredientes a tu gusto 01-08-2011


Cremas gelatinosas de piñón y bacalao viscoso | Pescados | Cocineros

Aduriz y Mugaritz siempre nos enamoran, esta vez, con un bacalao 21-07-2011


Rodaballo a la sidra con cous cous de mojama y manzana, jugo de alga codium, y chicharrones de su piel | Pescados

Para expertos: deliciosa interpretación del rodaballo a la sidra de Raúl Resino 19-07-2011


Langostinos de Sanlúcar con espinacas | Pescados y mariscos

Esta receta de Juan Pablo Felipe no os dejará indiferentes. Tomaos el tiempo necesario y saboreadla 07-06-2011



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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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