Una salsa de hortalizas para un saludable plato que podrás elaborar con rodaballo o cualquier pescado de ración, es fácil tiene pocas calorías y añades colorido a la mesa
Ingredientes
Para una ración de rico bicho
1 rodaballo de ración
1/2 cebolla pequeña
1 tomate maduro
1 diente de ajo
El blanco de un puerro pequeño
1/2 vasito de oloroso
6 avellanas
1 ramita de albahaca frescas
Unas ramitas de cebollino
1/2 cucharada de postre de pimentón
Unas hebras de azafrán
1 galleta María
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Poner aceite en un cazuela capaz de albergar el rodaballo entero y dorar el diente de ajo. Sacar el diente de ajo y reservar. Agregar a la cazuela la cebolla, puerro y tomate cortados hasta que se sofrían
Majar en mortero las avellanas con sal, el ajo dorado y la galleta. Agregar el vino y diluir bien. Añadir a la cazuela y pasar el conjunto por la batidora
Introducir el pescado en la cazuela, cubrir con un poco de agua y la salsa que hemos pasado por la batidora. Dejar cocer hasta que esté hecho y la salsa esté espesita
Picar fino la albahaca y el cebollino y espolvorear antes de servir la salsa caliente por encima
Notas
#1 De la autora: Por lo general sobra salsa en este tipo de guisos. Yo no la tiro, la meto en el congelador en cubiteras de hielo y luego sirve para mejorar sopas y guisos o para poner por encima de pasta o arroz cocido
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
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