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Ensalada de Caballa Escabechada | Entrantes Pescados Verduras Y Hortalizas




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Una receta más del saludable (y económico!) pescado azul, en esta receta en forma de ensalada con el punto astringente de los escabechados y que, además, podrás tener preparada (excepto las lechugas) desde el día anterior
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Ensalada de Caballa Escabechada | Entrantes Pescados Verduras Y Hortalizas



Elaboración de Ensalada de Caballa Escabechada | Entrantes Pescados Verduras Y Hortalizas

Ingredientes

4 caballas tamaño mediano

2 cebollas blancas

Variado de lechugas

2 zanahorias 

Vinagre de jerez

10 granos de pimienta negra          

Aceite de oliva

Romero y laurel

Agua

4 ajos enteros con piel

 

Elaboración

Limpiar las caballas quitando las espinas y limpiando los interiores, sacar los lomos. Reservar en nevera

 

En una cazuela poner un poco de aceite, añadir el ajo entero con piel un poco machacado, añadir  la cebolla cotada en juliana, dejar pochar. Añadir la zanahoria, cortada en rodajas, cocer en conjunto unos minutos más. Incorporar las hierbas, la pimienta, y el pimentón. Mojar con el agua y en aceite. Hervir 10 minutos. Añadir la caballa y dejar cocer 2 minutos más. Apagar el fuego, y añadir el vinagre

 

Dejar macerar durante la noche. Al día siguiente sacar la caballa del frigorífico un rato antes de servir para pierda frío

 

Limpiar las lechugas en abundante agua fría y escurrir. Poner en un plato o bandeja las lechugas y disponer la caballa sobre ésta. Salsear con el mismo escabeche

 

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Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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