El suave lenguado combinado con los sabores del bosque: piñones, almendras, y el ligeramente dulce toque de las pasas
Ingredientes
Para 4 personas
4 filetes de lenguado
20 g de piñones
20 g de almendras
20 g de pasas
20 g de ciruelas sin hueso
1/2 l de caldo de pescado
3 cucharadas de nata líquida
Harina
Aceite
Sal
Elaboración
Sazonamos los filetes con sal, los pasamos por un poco de harina y los freímos un poco
En una cazuela con 2 cucharadas de aceite, ponemos a dorar los frutos secos, añadimos media cucharada de harina, le demos unas vueltas e incorporamos el caldo, lo dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio y añadimos la nata líquida. Agregamos los filetes de pescado, lo dejamos cocer todo junto 5 minutos a fuego suave, retirar del fuego y servir
Notas
#1 Puedes utilizar lenguado congelado o fresco
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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