El suave lenguado combinado con los sabores del bosque: piñones, almendras, y el ligeramente dulce toque de las pasas
Ingredientes
Para 4 personas
4 filetes de lenguado
20 g de piñones
20 g de almendras
20 g de pasas
20 g de ciruelas sin hueso
1/2 l de caldo de pescado
3 cucharadas de nata líquida
Harina
Aceite
Sal
Elaboración
Sazonamos los filetes con sal, los pasamos por un poco de harina y los freímos un poco
En una cazuela con 2 cucharadas de aceite, ponemos a dorar los frutos secos, añadimos media cucharada de harina, le demos unas vueltas e incorporamos el caldo, lo dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio y añadimos la nata líquida. Agregamos los filetes de pescado, lo dejamos cocer todo junto 5 minutos a fuego suave, retirar del fuego y servir
Notas
#1 Puedes utilizar lenguado congelado o fresco
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 | Jani Paasikoski
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
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