La sencillez de esta receta contrasta con los elementos que la componen, hemos utilizado bolck de foie gras por ser mas suave que el foie gras puro.Se trata de tres elaboraciones independientes mas la caramelización del block de foie a soplete. Un plato minimalista con un toque tradicional. 04-12-2016
RECETA TRADICIONAL DEL LANGUEDOC 12-10-2016
Una receta de verano fresca y agradable 22-08-2016
Una receta facil de tiempòs de calor 10-07-2016
Una receta de Alberto Ureña, asesor culinario de Rougié 26-02-2016
Un hígado de pato braseado, el dulce de la calabaza, y los aromas de regaliz y achicoria 06-03-2013
Dulce-carne, dulce-fruta, dulce-destilado: tentadora combinación de sabores y melosas texturas en este foie con higos de Madrigal 01-08-2012
Las aves blancas dan excelentes resultados cuando las combinamos con algún ingrediente que les aporte jugosidad. En esta receta, el foie cumple esta función, y los frutos secos resaltan el contraste dulce. Pruébala con pularda, o con pollo 04-06-2012
Delicado envoltorio que se funde en la boca resaltado por la astringencia de la alcachofa y la melosidad de los ceps 23-05-2012
¿No habéis deseado alguna vez preparar vuestro propio foie gras casero? ¡Éste es el momento! 30-06-2011
Con unas setas "trompetas de la muerte", Dani Albors nos enseña un sabroso entrante 15-03-2010
![]() | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |