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Terrina de Foie Parrilla con Anguila, Ensalada de Hojas Verdes, Mermelada de Higos







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Terrina de Foie Parrilla con Anguila, Ensalada de Hojas Verdes, Mermelada de Higos Elaboración de Terrina de Foie Parrilla con Anguila, Ensalada de Hojas Verdes, Mermelada de Higos INGREDIENTES

250 gr. foie
1 anguila asada
hojas verdes frescas variadas
1/2 kg. higos
200 gr. azúcar
100 ml agua

ELABORACIÓN

Hacemos el foie en sartén, lo reservamos en un plato, lo vamos poniendo en un molde intercalándolo con capas de anguila. Terminamos con un poquito de grasa de foie y dejamos reposar en la nevera.

PARA LA MERMELADA

Pelamos los higos y los ponemos en un cazo con el azúcar y el agua. Lo dejamos cocinar a fuego lento durante 1 h. más o menos.

MONTAJE

Sacamos la terrina del molde y la cortamos en rectángulos. Ponemos un cordón de mermelada en un costado. Terminar con un bouquet de ensalada de hojas.





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Albert Adrià

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