6685 recetas de cocina   |   16187 noticias de gastronomia   |   564 autores   |   21 empresas



Terrina de Foie Parrilla con Anguila, Ensalada de Hojas Verdes, Mermelada de Higos







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Terrina de Foie Parrilla con Anguila, Ensalada de Hojas Verdes, Mermelada de Higos Elaboración de Terrina de Foie Parrilla con Anguila, Ensalada de Hojas Verdes, Mermelada de Higos INGREDIENTES

250 gr. foie
1 anguila asada
hojas verdes frescas variadas
1/2 kg. higos
200 gr. azúcar
100 ml agua

ELABORACIÓN

Hacemos el foie en sartén, lo reservamos en un plato, lo vamos poniendo en un molde intercalándolo con capas de anguila. Terminamos con un poquito de grasa de foie y dejamos reposar en la nevera.

PARA LA MERMELADA

Pelamos los higos y los ponemos en un cazo con el azúcar y el agua. Lo dejamos cocinar a fuego lento durante 1 h. más o menos.

MONTAJE

Sacamos la terrina del molde y la cortamos en rectángulos. Ponemos un cordón de mermelada en un costado. Terminar con un bouquet de ensalada de hojas.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor
















Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS