 | Toni Mayor Chef Taverna El Pòsit |
Mezclar el azúcar con la mantequilla fundida, agregar la harina y los higos,
Mezclar bien e incluir los huevos de uno en uno.
Hornear a 180º hasta que este dorado, hacerlo como si se tratara de planchas gorditas de bizcocho.
Enfriar y reservar.
Calentar en el thermomix la leche con la nata, sal y pimienta.
Cuando hierva quitar el calor y triturar el foie añadiendo en ese momento las gelatinas.
Montar el pastel con la ayuda de un molde, ponemos el bizcocho bajo, el foie todo y cubrimos con bizcocho.
Triturar la manzana con el jengibre.
Cortar las raciones de pastel y acompañar con la sardina, un toque de su aceite y la manzana.
Disponer germinado de ruckola por el plato.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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