Ingredientes:
4 RODAJAS DE FOIE GRAS
16 LONCHAS DE JAMON DE PATO
1 BOTE DE MOLLEJAS DE PATO CONFITADAS
LOLLO ROSSO
TOMATES CONFITADOS
TOSTADITAS DE APERITIVO
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE BALSAMICO
SAL ,SAL GORDA Y PIMIENTA
QUESO AZUL
PREPARACIÓN
HACER UNA VINAGRETA AL GUSTO CON EL ACEITE DE OLIVA Y EL VINAGRE BALSAMICO SAL Y LA PIMIENTA
ALIÑAR EL LOLLO ROSSO
PASAR POR LA PLANCHA MUY CALIENTE Y SIN ACEITE EL FOIE GRAS , 2 SEGUNDOS EN CADA LADO
PRESENTACIÓN
EN CADA PLATO PONER UNA MONTAÑA DE LOLLO YA ALIÑADO
LAS LONCHAS DE JAMON EN CADA PUNTA , ESPOLVOREAR LOS TOMATES CONFITADOS Y LAS MOLLEJAS Y ARRIBA DE LA MONTAÑA DE ENSALADA EL QUESO Y POR ULTIMO COLOCAR EL FOIE.PONER UNA PIZCA DE SAL GORDA MALDON EN EL FOIE.SERVIR CON UNAS TOSTADITAS Y LISTO PARA COMER
 | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
1 receta publicada
es amor, es un hecho de algo intangible que toma forma de arte y locura y nos hace revivir y sentir saciados y vivos eso es gastronomia!!!
4 recetas publicadas
Estrellla Michelín frente al mar en Salinas (Asturias), apasionados del pescados y del marisco acompañado de buen vino
3 recetas publicadas
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
3 recetas publicadas
El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza.
3 recetas publicadas
El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza
“No conozco atajos: aprendo, elaboro e innovo. Prueba / error, ¡esa es la fórmula!”
3 recetas publicadas
"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
3 recetas publicadas
- Experto cocina mediterránea, española, mexicana, fusión latinoamericana y oriental.
3 recetas publicadas
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
6 recetas publicadas
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
3 recetas publicadas
Cocina Tradicional Ibérica de autor en una barra japonesa y la atención personalizada
3 recetas publicadas
