Ingredientes:
4 RODAJAS DE FOIE GRAS
16 LONCHAS DE JAMON DE PATO
1 BOTE DE MOLLEJAS DE PATO CONFITADAS
LOLLO ROSSO
TOMATES CONFITADOS
TOSTADITAS DE APERITIVO
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE BALSAMICO
SAL ,SAL GORDA Y PIMIENTA
QUESO AZUL
PREPARACIÓN
HACER UNA VINAGRETA AL GUSTO CON EL ACEITE DE OLIVA Y EL VINAGRE BALSAMICO SAL Y LA PIMIENTA
ALIÑAR EL LOLLO ROSSO
PASAR POR LA PLANCHA MUY CALIENTE Y SIN ACEITE EL FOIE GRAS , 2 SEGUNDOS EN CADA LADO
PRESENTACIÓN
EN CADA PLATO PONER UNA MONTAÑA DE LOLLO YA ALIÑADO
LAS LONCHAS DE JAMON EN CADA PUNTA , ESPOLVOREAR LOS TOMATES CONFITADOS Y LAS MOLLEJAS Y ARRIBA DE LA MONTAÑA DE ENSALADA EL QUESO Y POR ULTIMO COLOCAR EL FOIE.PONER UNA PIZCA DE SAL GORDA MALDON EN EL FOIE.SERVIR CON UNAS TOSTADITAS Y LISTO PARA COMER
 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
3 recetas publicadas
la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día
3 recetas publicadas
es una cocina divertida , con coherencia y sobre todo llena de juego de sabores y texturas que marcarán el paladar
2 recetas publicadas
La cocina es algo vivo, una fuente de satisfacción para el que la practica y para los que la rodean
3 recetas publicadas
