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Gazpacho Blanco de Foie Gras Y Pimentón de la Vera





André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato



Una receta  de verano fresca y agradable

COMENSALES
5
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Gazpacho Blanco de Foie Gras Y Pimentón de la Vera

200grs de  foie gras  extra

1kg  tomates  maduras

500grs pepinos

50grs de  miga de pan

1 cuchara aceite de oliva

1cuchara  sopera de vinagre de jerez

Sal 

 

QS de pimentón de la Vera

Elaboración de Gazpacho Blanco de Foie Gras Y Pimentón de la Vera

 

Con una licuadora obtener una agua de tomate

Proceder  igual  con los pepinos  y reservar

Empapar  la miga de pan con el vinagre de jerez y mezclar con las dos preparaciones precedentes  con  el túrmix  mezclar las tres preparaciones , añadir l aceite de oliva salar al gusto y enfriar a la nevera.

Cortar el foie gras a dados .y  “rebozarles “ con el pimentón de la Vera

Repartir en platos soperos el gazpacho y los daditos de foie gras  Servir  bien frais

 

NB   Es posible  por mas  ligereza remplazar el pan  y vinagre  con  2 cucharas de  yogurt Griego y el vinagre.




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Bernd Horst Knöller

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