Foie-Gras de Pato Asado con Higos a la Canela | Carnes Y Aves

Ingredientes

1 hígado de pato fresco de 600 g

24 higos maduros

12 gde canela molida

1 ramillete de tomillo fresco

40 cl de vino oporto o Pedro Ximénez

30 gde mantequilla

20 cl de aceite de oliva

6 hojas de higuera

Flor de sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Salpimentar el foie-gras y cortar en 6 lonchas. Dorarlas a fuego vivo en un sauté antiadherente durante 2 minutos sin añadir ninguna materia grasa. Envolver los escalopes en las hojas de higuera y cerrarlas. Asarlas en el horno a 220ºC durante 4 minutos

Cortar los higos en dos, espolvorear con la canela y saltearlos en una sartén antiadherente con aceite durante 5 minutos. Añadir la mantequilla y el tomillo muy picado

Reducir el vino Oporto hasta que tome la consistencia de un sirope

Sacar el foie-gras de las hojas de higuera. Depositarlos en un plato llano, colocar los higos alrededor y rociar con la reducción de vino

Más recetas con foie

Más recetas con higos

Más recetas de aves

Más recetas de carnes

Puedes seguirnos en

facebook

twitter

<< anterior |                               | recetas |                                         | siguiente >>