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Solomillo de Pularda O Pollo Relleno de Orejones Y Pasas con Salsa de Jerez Y Virutas de Foie Fresco | Carnes Aves







Las aves blancas dan excelentes resultados cuando las combinamos con algún ingrediente que les aporte jugosidad. En esta receta, el foie cumple esta función, y los frutos secos resaltan el contraste dulce. Pruébala con pularda, o con pollo
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
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N/D


Ingredientes para la receta de Solomillo de Pularda O Pollo Relleno de Orejones Y Pasas con Salsa de Jerez Y Virutas de Foie Fresco | Carnes Aves Elaboración de Solomillo de Pularda O Pollo Relleno de Orejones Y Pasas con Salsa de Jerez Y Virutas de Foie Fresco | Carnes Aves

Ingredientes

1 pechuga de pularda o de epollo

3 albaricoques secos

8 uvas pasas

70 g de mantequilla

20 g de harina

1/2  vaso de vino de jerez

Sal

Virutas de foie fresco

200 ml de caldo de ave

 

Elaboración  

Cogemos la suprema de pularda, le hacemos un corte en libro y rellenamos de orejones y pasas. Cerramos, salpimentamos y la introducimos en el horno a 170º (con un chorrito de aceite) 10 minutos

 

Para la salsa:

Derretimos la mantequilla en una sartén, espolvoreamos la harina, movemos y añadimos vino de Jerez. Seguidamente, echamos el caldo de ave y removemos hasta que hierva

 

Montaje del plato

Partimos la pularda por la mitad, tapamos con la salsa y rallamos encima el foie. Decoramos con crujiente de puerro o dos ramitas frescas de cebollino

 

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