Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6062 recetas de cocina   |   15866 noticias de gastronomia   |   442 autores   |   21 empresas



Mejillones Rellenos de Pato Y Foie Gras con Salsa Anisada




share by WhatsApp

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Mejillones Rellenos de Pato Y Foie Gras con Salsa Anisada
  • 3kg de mejillones
  • 2  magrets
  • 150grs foie gras crudo
  • 20 cl de caldo de pato
  • 1 estrella de anís estrellado
  • QS de maizena
  • Sal pimienta




Elaboración de Mejillones Rellenos de Pato Y Foie Gras con Salsa Anisada
  1. Quitar la piel de los magrets y pasar por la picadora aplastar el foie gras y mezclar con el picado de pato sal pimentar y reservar
  2. Limpiar los mejillones y abrirlos con un cuchillo, sin cortar el nervio que regula la cerradura de los mejillones
  3. Quitar el agua de mar que contiene y rellenar con un poco del relleno que hemos.
  4. Cerrar los moluscos con un hilo y reservarlos.
  5. Calentar el caldo, con la estrella de anis y dejar  infusionar unos minutos.
  6. Ligar este caldo con un poco de maizena y poner los mejillones en una “sauteuse”
  7. Añadir la salsa y calentar cinco minutos a fuego lento.
  8. Servir en las cascaras quitando el hilo o bien fuera de la cascara y em los dos casos con la salsa.







AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS