 | André Bonnaure Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato |
Una receta facil de tiempòs de calor
4 bulbos pequeños de hinojo
300grs de deshilachado de confit de pato
5cl de oporto
150grs de mousse de foie gras
1truffa de 50 grs
Elaboración de Bulbo de Eneldo, Rilletes Premium de Pato, Foie Gras Y TrufaMezclar la mousse de foie el deshilachado de confit y el oporto para obtener unas” rillettes”
de lujo
Pre levar 4 hojas de hinojo que deben parecer a unas cucharas y con un pelador quitar las fibras aparentes si necesario .
Rellenar estas hojas de hinojo con la mezcla de foie /deshilachado y acabar poniendo una rodaja de trufa. Servir bien fresco
Nota Si no encontráis el deshilachado de confit de pato lo podeis obtener deshuesando 4 muslos de pato confitados
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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