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Bulbo de Eneldo, Rilletes Premium de Pato, Foie Gras Y Trufa





André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato



Una receta facil de  tiempòs de calor

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Bulbo de Eneldo, Rilletes Premium de Pato, Foie Gras Y Trufa

4 bulbos pequeños de  hinojo

300grs de  deshilachado de confit de pato

5cl de oporto

150grs de mousse de foie gras

 

1truffa de 50 grs

Elaboración de Bulbo de Eneldo, Rilletes Premium de Pato, Foie Gras Y Trufa

Mezclar  la mousse de foie   el deshilachado de confit  y el  oporto para obtener unas” rillettes”

de lujo

Pre levar 4 hojas de hinojo que  deben parecer  a  unas cucharas  y con un pelador quitar  las fibras aparentes si necesario .

 

Rellenar estas hojas  de hinojo con la  mezcla de  foie  /deshilachado y acabar poniendo una rodaja de trufa. Servir  bien fresco

 

Nota             Si  no encontráis el  deshilachado de confit de pato lo  podeis  obtener deshuesando  4 muslos de pato confitados




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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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