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Foie a la Plancha, Cake de Pistacho Y Cerveza | Carnes Aves




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Foie a la Plancha, Cake de Pistacho Y Cerveza | Carnes Aves



Elaboración de Foie a la Plancha, Cake de Pistacho Y Cerveza | Carnes Aves

Ingredientes:

100 g de foie extra
1 porción de cake de pistacho
Sopa de cerveza negra
Pistachos verdes pelados

 

Para el cake de pistacho:

125 g de mantequilla
3 huevos
100 g de azúcar
125 g de harina
pistacho verde

 

Elaboración:
Para el cake de pistacho:
Fundir la mantequilla en el microondas y mezclar con el azúcar

Añadir los huevos y la harina. Mezclar bien
Verter en moldes individuales y colocar encima unos pistachos verdes pelados


Para la sopa de cerveza negra:
En un cazo verter una cerveza negra y 100 g de azúcar. Reducir a la mitad

Para el foie:
Hacerlo en una plancha o sartén bien caliente sin aceite. Dorarlo por ambas caras y salpimentar



Montaje:

En plato de sopa colocar el cake de pistachos y el foie a su lado. Colocar los pistachos troceados y un poco de sal maldon por encima

Verter la sopa de cerveza negra en una jarrita y servir delante del comensal

 

Notas

#1 La temperatura de cocción del foie ha de ser la justa ya que corremos el riesgo de dorarlo mucho por fuera y no cocerlo por dentro

 

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AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

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