Ingredientes:
100 g de foie extra
1 porción de cake de pistacho
Sopa de cerveza negra
Pistachos verdes pelados
Para el cake de pistacho:
125 g de mantequilla
3 huevos
100 g de azúcar
125 g de harina
pistacho verde
Elaboración:
Para el cake de pistacho:
Fundir la mantequilla en el microondas y mezclar con el azúcar
Añadir los huevos y la harina. Mezclar bien
Verter en moldes individuales y colocar encima unos pistachos verdes pelados
Para la sopa de cerveza negra:
En un cazo verter una cerveza negra y 100 g de azúcar. Reducir a la mitad
Para el foie:
Hacerlo en una plancha o sartén bien caliente sin aceite. Dorarlo por ambas caras y salpimentar
Montaje:
En plato de sopa colocar el cake de pistachos y el foie a su lado. Colocar los pistachos troceados y un poco de sal maldon por encima
Verter la sopa de cerveza negra en una jarrita y servir delante del comensal
Notas
#1 La temperatura de cocción del foie ha de ser la justa ya que corremos el riesgo de dorarlo mucho por fuera y no cocerlo por dentro
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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