Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6040 recetas de cocina   |   15840 noticias de gastronomia   |   439 autores   |   20 empresas



Rollo de Cordero Foie Grass Y Mollejas




share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Rollo de Cordero Foie Grass Y Mollejas



Elaboración de Rollo de Cordero Foie Grass Y Mollejas Ingredientes:

lomo de cordero 1 kilo
esparragos verdes 12 uni
mollejas 1 kilo
foie gras 300 gr
papas 1 kilo
harina 100 gr
aceite maravilla 1 lt
demi glace de cordero 500 cc
miel
romero
sal pimienta
hierba fresca tomillo oreg

PREPARACIÓN

porcione el lomo de cordero en 6 trozos escalopados
disponga en su interior trozoa de foie grass y mollejas ya elaboradas y limpias agregue un esparrago salpimente y envuelva como una poupiette paselo por harina
y envuelvalos en papitas hilo crudas enseguida fria cada poupitte en aceite por 10 minutos aprox
reserve en caliente
para la salsa redusca el demi glace con la miel y un poco de las hierbas frescas hasta punto de salsa salpimente

PRESENTACIÓN

para el motaje disponga un poco de salsa demiglace de miel en el centro del plato y el poupitte dele un golpe de fritura antes de motarlo en el centro del plato decorando con hierbas y otro esparrago








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Ada Parellada

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS