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Foie Gras




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¿No habéis deseado alguna vez preparar vuestro propio foie gras casero? ¡Éste es el momento!
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Foie Gras



Elaboración de Foie Gras

Ingredientes:

 

1 hígado fresco de oca

brandy

ralladura de limón

sal

pimienta recién molida

 

Elaboración:

 

Limpiamos el hígado y lo desproveemos las venas con cuidado con ayuda de una puntilla. Una vez limpio, lo introducimos en un recipiente con agua y hielo para que desangre durante dos o tres horas.

 

Una vez desangrados, retiramos los trozos de hígado y los ponemos a macerar con el brandy, la sal, la pimienta y la ralladura de limón durante dos o tres horas más.

 

Acto seguido, lo envasamos al vacío y los ponemos a cocinar al baño María. Una vez cocinado, le ponemos peso encima (para que le sirva de prensa) y reservamos en la cámara. Una vez prensado y frío, lo cubrimos con la grasa restante. Servimos ayudándonos de un cuchillo mojado en agua tibia.











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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