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gastronómico digital

Año XIIINumero 265

Actualidad
POSTRES DE RESTAURANTE
recetas de cocina internacional española
Arroz con leche, gelée de limón y canela
1 l. leche
200 gr. arroz
2 ud. piel de limón
200 gr. azúcar
 

PARA LA INFUSIÓN
2 ud. piel de limón
3 ud. zumo de limón
2 rama canela

procedencia
MIS AMIGOS COCINEROS
Hilario Arbelaitz
Guipúzcoa (España)
 
temporada
TODO EL AÑO

 DIFICULTAD
1 preparación
Preparar un arroz con leche normal. Cuando esté hecho, separar el arroz de la leche. Reservar frío.
2 para la infusión
Blanquear las cáscaras y confitar en un sirop. Cuando estén confitados, añadir los palos de canela y el zumo de los limones y reducir a la mitad.
3 presentación
Primero, se coloca un poco de arroz en el fondo. Segundo, echamos un poco de la infusión. Tercero, la leche.
 

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