Turrones de autor
 | Gianfranco y Anna Chiarini |
Notas de la autora:
El turrón de matcha, jengibre y limón es un dulce que satisfará de inmediato sus antojos. La adición de matcha, jengibre y limón equilibra perfectamente la dulzura del turrón. El color oscuro de mi turrón es el resultado del uso de azúcar de coco y miel de té de pino
El azúcar de coco es uno de los mejores y menos procesados azúcares disponibles. Está hecho de la savia recolectada de las flores de la palmera de coco. Recuerde controlar su consumo de azúcar, ya que consumir demasiado azúcar puede contribuir a problemas de salud
Para el batido de matcha/jengibre, recomiendo preparar el té matcha de una manera tradicional. Tamizar el matcha en un tazón pequeño con un tamiz pequeño. Agregue agua caliente (aproximadamente 80 ° C), vertiéndola cerca de los lados, no en el centro. Con un batidor de matcha, bate con cuidado en un movimiento en zig zag hasta que todo el polvo se disuelva y el té esté espumoso
2 huevos (sólo las claras)
200 g azúcar de coco
340 g miel de pino
60 ml agua
30 ml té Matcha (puro y original)
15 ml jugo de limón
15 ml jugo de jengibre
50 g almendras (blanqueadas)
Elaboración de Turrón Húmedo de Matcha, Limón Y Jengibre
Bata las claras de huevo con sal. Mientras tanto, blanquee las almendra
Combine la miel de pino, el azúcar de coco y el agua en una cacerola pequeña
Deje que el azúcar se disuelva. Usando un termómetro de caramelo, controle la temperatura
La mezcla debe alcanzar aproximadamente 138°C
Mientras tanto, agregue té de matcha, jugo de jengibre y jugo de limón a las claras de huevo
Incorpore el azúcar, claras de huevo y almendras. Mezcle muy bien
Refrigere preferiblemente durante la noche
Vierta en moldes de silicona o formar según lo deseado en la almohadilla de seda
Monte el plato como en la foto o a su gusto
Turrón Humedo de Matcha, Limón y Jengibre *
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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