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Turrones de autor

Turrón Húmedo de Matcha, Limón Y Jengibre





Gianfranco y Anna Chiarini



Notas de la autora:

El turrón de matcha, jengibre y limón es un dulce que satisfará de inmediato sus antojos. La adición de matcha, jengibre y limón equilibra perfectamente la dulzura del turrón. El color oscuro de mi turrón es el resultado del uso de azúcar de coco y miel de té de pino

 

El azúcar de coco es uno de los mejores y menos procesados azúcares disponibles. Está hecho de la savia recolectada de las flores de la palmera de coco. Recuerde controlar su consumo de azúcar, ya que consumir demasiado azúcar puede contribuir a problemas de salud

 

Para el batido de matcha/jengibre, recomiendo preparar el té matcha de una manera tradicional. Tamizar el matcha en un tazón pequeño con un tamiz pequeño. Agregue agua caliente (aproximadamente 80 ° C), vertiéndola cerca de los lados, no en el centro. Con un batidor de matcha, bate con cuidado en un movimiento en zig zag hasta que todo el polvo se disuelva y el té esté espumoso


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Turrón Húmedo de Matcha, Limón Y Jengibre

2 huevos (sólo las claras)

200 g azúcar de coco

340 g miel de pino

60 ml agua

30 ml té Matcha (puro y original)

15 ml jugo de limón

15 ml jugo de jengibre

50 g almendras (blanqueadas)

 

 

Elaboración de Turrón Húmedo de Matcha, Limón Y Jengibre

 

Bata las claras de huevo con sal. Mientras tanto, blanquee las almendra

 

Combine la miel de pino, el azúcar de coco y el agua en una cacerola pequeña

 

Deje que el azúcar se disuelva. Usando un termómetro de caramelo, controle la temperatura

La mezcla debe alcanzar aproximadamente 138°C

 

Mientras tanto, agregue té de matcha, jugo de jengibre y jugo de limón a las claras de huevo

Incorpore el azúcar, claras de huevo y almendras. Mezcle muy bien

 

Refrigere preferiblemente durante la noche

Vierta en moldes de silicona o formar según lo deseado en la almohadilla de seda

 

Monte el plato como en la foto o a su gusto

 

Turrón Humedo de Matcha, Limón y Jengibre *





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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