Turrones de autor
 | Gianfranco y Anna Chiarini |
Notas de la autora:
El turrón de matcha, jengibre y limón es un dulce que satisfará de inmediato sus antojos. La adición de matcha, jengibre y limón equilibra perfectamente la dulzura del turrón. El color oscuro de mi turrón es el resultado del uso de azúcar de coco y miel de té de pino
El azúcar de coco es uno de los mejores y menos procesados azúcares disponibles. Está hecho de la savia recolectada de las flores de la palmera de coco. Recuerde controlar su consumo de azúcar, ya que consumir demasiado azúcar puede contribuir a problemas de salud
Para el batido de matcha/jengibre, recomiendo preparar el té matcha de una manera tradicional. Tamizar el matcha en un tazón pequeño con un tamiz pequeño. Agregue agua caliente (aproximadamente 80 ° C), vertiéndola cerca de los lados, no en el centro. Con un batidor de matcha, bate con cuidado en un movimiento en zig zag hasta que todo el polvo se disuelva y el té esté espumoso
2 huevos (sólo las claras)
200 g azúcar de coco
340 g miel de pino
60 ml agua
30 ml té Matcha (puro y original)
15 ml jugo de limón
15 ml jugo de jengibre
50 g almendras (blanqueadas)
Elaboración de Turrón Húmedo de Matcha, Limón Y Jengibre
Bata las claras de huevo con sal. Mientras tanto, blanquee las almendra
Combine la miel de pino, el azúcar de coco y el agua en una cacerola pequeña
Deje que el azúcar se disuelva. Usando un termómetro de caramelo, controle la temperatura
La mezcla debe alcanzar aproximadamente 138°C
Mientras tanto, agregue té de matcha, jugo de jengibre y jugo de limón a las claras de huevo
Incorpore el azúcar, claras de huevo y almendras. Mezcle muy bien
Refrigere preferiblemente durante la noche
Vierta en moldes de silicona o formar según lo deseado en la almohadilla de seda
Monte el plato como en la foto o a su gusto
Turrón Humedo de Matcha, Limón y Jengibre *
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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