 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
Un delicioso biscuit helado de frutos secos con salsa de chocolate caliente
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10 yemas de huevo
50 dl agua
150 g azúcar
300 g ciruelas sin hueso
150 almendra picada
400 dl nata para montar
para la salsa de chocolate
chocolate negro
nata líquida
Elaboración de Mi Helado de Navidad @Chefkoldo Tiktok
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para la salsa de chocolate
En un cazo a fuego suave fundir chocolate y un poco de nata
para el biscuit
En un robot o a mano picamos las ciruelas sin hueso hasta que formen una pasta
Aparte, en un cazo al fuego hacemos un almíbar espeso con el azúcar y el agua. Sacamos del fuego y dejamos templar
En el robot o con varillas batimos las yemas y añadimos, poco a poco, el almíbar templado sin dejar de batir
Con el robot en marcha, añadimos la almendra picada y la pasta de ciruelas
Aparte, montamos la nata y la añadimos con espátula a la mezcla anterior con movimientos envolventes a
Rellenamos unos moldes o vasos de cartón con la mezcla y los llevamos al congelador hasta que estén helados
Servir desmoldado con la salsa de chocolate por encima y las estrellas de caramelo
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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