Ingredientes:
Para el bizcochuelo:
400 g harina
400 g azúcar
12 huevos
Bizcocho de yogur:
3 huevos
170 g harina (3 vasos yogur)
200 g azúcar (2 vasos yogur)
100 ml aceite (1 vaso yogur)
1 sobre de levadura
Crema de mantequilla:
Crema de mantequilla (But
ELABORACIÓN
Colocar los huevos (a temperatura ambiente) en el bol de la batidora y agregar el azúcar batiendo al máximo hasta lograr punto cinta. Retirar de la batidora y añadir la harina tamizada, mezclando con mucha suavidad para evitar que la preparación reduzca su volumen. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y cocinar en horno moderado aproximadamente por 30 minutos.
Variante de chocolate: reemplazar 2 cdas de harina por 1 cda de cacao amargo y 1 cda de polvo para hornear.
Bizcocho de yogur:
Se mezclan primero los ingredientes líquidos y se les añade la harina y la levadura. Se pone al horno a 180º durante 35 minutos. Se le puede echar un poco de ralladura de limón.
Crema de mantequilla:
Se mezcla la mantequilla con la margarina vegetal, Crisco, y se le añade el extracto de vainilla. Se va añadiendo el azúcar y se bate 2 o 3 minutos. Cuando esté espeso se incorpora la leche.
Fondant extendido o americano (pasta de azúcar)
Espolvorear en forma de lluvia y disolver el polvo de la gelatina sin sabor en el agua fría.
Llevar a baño de María e incorporar la glucosa, la glicerina y la margarina vegetal. Revolver con cuchara de madera hasta integrar todo. Retirar del fuego.
Dejar entibiar y agregar la esencia y el azúcar glace. Revolver hasta integrar.
Seguir agregando azúcar y amasar hasta obtener una masa elástica. Conservar bien cerrado en papel plástico
Pasta de goma:
Por cada 250 gr. de fondant se añade una cucharadita de goma tragacanto o gum-tex y se deja un día de reposo.
 | Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |
El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré."
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Amante de la cocina Mediterránea, del producto fresco de calidad y bien elaborado.
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Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
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convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
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Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
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PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
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Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
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Utiliza productos de temporada recién llegados de la huerta, del mar o de la montaña, viviendo la cocina desde dentro
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Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
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“ Para mí la gastronomía es un arte que mediante las elaboraciones podemos contar historias que nos pueden crear emociones ”
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