Ingredientes:
Para el bizcochuelo:
400 g harina
400 g azúcar
12 huevos
Bizcocho de yogur:
3 huevos
170 g harina (3 vasos yogur)
200 g azúcar (2 vasos yogur)
100 ml aceite (1 vaso yogur)
1 sobre de levadura
Crema de mantequilla:
Crema de mantequilla (But
ELABORACIÓN
Colocar los huevos (a temperatura ambiente) en el bol de la batidora y agregar el azúcar batiendo al máximo hasta lograr punto cinta. Retirar de la batidora y añadir la harina tamizada, mezclando con mucha suavidad para evitar que la preparación reduzca su volumen. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y cocinar en horno moderado aproximadamente por 30 minutos.
Variante de chocolate: reemplazar 2 cdas de harina por 1 cda de cacao amargo y 1 cda de polvo para hornear.
Bizcocho de yogur:
Se mezclan primero los ingredientes líquidos y se les añade la harina y la levadura. Se pone al horno a 180º durante 35 minutos. Se le puede echar un poco de ralladura de limón.
Crema de mantequilla:
Se mezcla la mantequilla con la margarina vegetal, Crisco, y se le añade el extracto de vainilla. Se va añadiendo el azúcar y se bate 2 o 3 minutos. Cuando esté espeso se incorpora la leche.
Fondant extendido o americano (pasta de azúcar)
Espolvorear en forma de lluvia y disolver el polvo de la gelatina sin sabor en el agua fría.
Llevar a baño de María e incorporar la glucosa, la glicerina y la margarina vegetal. Revolver con cuchara de madera hasta integrar todo. Retirar del fuego.
Dejar entibiar y agregar la esencia y el azúcar glace. Revolver hasta integrar.
Seguir agregando azúcar y amasar hasta obtener una masa elástica. Conservar bien cerrado en papel plástico
Pasta de goma:
Por cada 250 gr. de fondant se añade una cucharadita de goma tragacanto o gum-tex y se deja un día de reposo.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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