Elaboración

PREPARACIÓN

- Se hace un almíbar con los dos vasos de azúcar y uno de agua. El secreto está en que el almíbar debe quedar perfecto.
- En una olla se pone a calentar el agua con el azúcar y se va removiendo lentamente, con una cuchara de palo. aproximadamente 20 minutos. Nunca menos tiempo. Esto es para que se vaya ligando el azúcar con el agua perfectamente.
- Una vez elaborado el almíbar, se deja enfriar
(sirve también templado).
- En un recipiente aparte se echa el vaso de yemas de huevos (previamente removidas)y se le va añadiendo muy lentamente y poco a poco el almíbar, a la vez que vamos ligando con un batidor manual. Una vez ligadas las yemas con el almíbar se echa en un recipiente, previamente caramelizado.
- Se mete en el horno al baño maría, aproximadamente durante unos 40 minutos. Se hace la prueba de la aguja, para ver si está perfectamente cuajado.
-Dejar enfriar y meter en la nevera.
-Se puede servir acompañado de nata montada. Buen provecho