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gastronómico digital

Año XIINumero 184

Actualidad
ARROCES Y PASTAS
recetas de cocina regional valenciana
Arros amb fesols penques y polp (arroz meloso con habichuelas y pulpo)

para 1 personas
Arroz……100 gr. por persona.
Habichuelas........25 gr. por persona
Pulpo mediano....1 por persona.
Zanahoria........al gusto.
Nabos.......al gusto
Pencas(parecido al cardo)...al gusto
Acelgas...al gusto (optativo)
Cebolla troceada......poca.
Ñora....1 por cada 3 personas
Dientes de aj...3 por cada ñora
Tomate entero y sofrito (mediano)...1 por ñora

procedencia
DESDE CASA
Jaume Zaragoza
Alicante (España)
 
temporada
TODO EL AÑO

 DIFICULTAD

 PRECIO

 CALORIAS
1 preparación
Pondremos las alubias a remojo la noche anterior. Empezaremos por hacer una picada con el ajo, las ñoras y el tomate entero (todo sofrito por partes), la reservaremos. En un caldero a ser posible de hierro colado pondremos todo en crudo a cocer, las alubias, el pulpo y las verduras, respetando siempre los tiempos de cocción de todas las verduras. Cuando este todo en su punto de cocción, agregaremos un sofrito con aceite de oliva y la picada, lo sofreiremos bien y se lo incorporaremos al caldero. Para terminar el plato, sacaremos las verduras y el pulpo, los cuales lo reservaremos en una fuente de servicio. Con el caldo que queda coceremos el arroz que quedara meloso y lo serviremos a parte acompañado con la fuente de verduras y el pulpo. Lo acompañaremos con un poco de all i olí.
2 presentación
El cliente se servirá sobre plato a su gusto, por eso es conveniente que la fuente con las verduras y el pulpo valla con un poco de caldo. Las alubias se quedaran junto con el caldo para cocer el arroz. El arroz debe de quedar en su punto, justo a 14 minutos de cocción.
 

Esta receta, nos ha sido enviada por algún colaborador desde alguna parte del mundo, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no nos podemos responsabilizar de que el resultado sea satisfactorio.

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