1 preparación
Pondremos las alubias a remojo la noche anterior. Empezaremos por hacer una picada con el ajo, las ñoras y el tomate entero (todo sofrito por partes), la reservaremos.
En un caldero a ser posible de hierro colado pondremos todo en crudo a cocer, las alubias, el pulpo y las verduras, respetando siempre los tiempos de cocción de todas las verduras. Cuando este todo en su punto de cocción, agregaremos un sofrito con aceite de oliva y la picada, lo sofreiremos bien y se lo incorporaremos al caldero.
Para terminar el plato, sacaremos las verduras y el pulpo, los cuales lo reservaremos en una fuente de servicio. Con el caldo que queda coceremos el arroz que quedara meloso y lo serviremos a parte acompañado con la fuente de verduras y el pulpo. Lo acompañaremos con un poco de all i olí.
2 presentación
El cliente se servirá sobre plato a su gusto, por eso es conveniente que la fuente con las verduras y el pulpo valla con un poco de caldo.
Las alubias se quedaran junto con el caldo para cocer el arroz.
El arroz debe de quedar en su punto, justo a 14 minutos de cocción.
DIFICULTAD
PRECIO
