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Brazo de gitano

Brazo de gitano

Ingredientes

- 6 UD. HUEVO (grande)
- 6 CUCHARA SOPERA HARINA
- 6 CUCHARA SOPERA AZÚCAR

Elaboración

PREPARACIÓN

En memoria de mi madre Celia.

Separar la claras de las yemas.
Las claras se suben a punto de nieve y se añaden poco a poco las 6 cucharadas de azúcar batiendo sin parar hasta que adquiera una consistencia de merengue.
Batir las yemas y añadir junto con las 6 cucharadas de harina a las claras subidas. Remover finalmente (sin batir) hasta que se consiga una mezcla homogénea.
Poner la mezcla en una bandeja para horno (cubierta con papel aluminio) y dejar 6-7 minutos a fuego medio-fuerte.
Una vez cocido, volcaremos la masa del brazo sobre un paño donde habremos espolvoreado azúcar.
Seguidamente ponemos el relleno y enrollamos con ayuda del paño.
Decorar con azúcar glass (aunque tanto el relleno como la decoración son a gusto del cocinero).

Resumen


El autor
PILAR SACRISTÁN PORTOLÉS

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