Elaboración

Ingredientes:

Puding. 8 huevos, 250 gr de azúcar glasse, 200 gr. de zanahoria y 150 gr. de calabaza cocida y en trozos, 325 gr. de almendra molida, 100 gr. de harina y zanahoria rallada.

Helado. 400 gr. de nata, un poco de agua, 125 gr. de zumo de naranja, 75 gr. d

ELABORACIÓN

Puding. Montar el azúcar con los huevos, una vez mezclado añadir las cremas, la harina, la almendra y el azúcar. Mezclar suavemente. Poner en una pudinera untada en mantequilla y harina. Hornear a 170º durante una hora aproximadamente. Tiene que quedar jugosa.

Helado. Triturar todos los ingredientes y turbinar en la heladora

Espuma. Hacer una crema inglesa con la nata, los huevos y el azúcar. Una vez realizada añadirle el resto de ingredientes con las gelatinas hidratadas. Reservar y llenar un sifón con dos cargas de gas.

PRESENTACIÓN

En un plato poner tres cuadraditos de bizcocho, entre ellos poner el helado y encima de ellos la espuma. Decorar el conjunto con el granizado y la teja.