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Delicia de chocolate y cafÉ
Delicia de chocolate y cafÉ
Ingredientes
- 200 GR. YEMA DE HUEVO- 480 GR. CLARA DE HUEVO
- 900 GR. CHOCOLATE (café)
- 1 L. NATA
- 2 L. NATA
- 6 HOJA GELATINA
- 150 GR. AZÚCAR
- 480 GR. AZÚCAR
- 100 GR. CAFÉ ((concentrado de))
Elaboración
PARA EL RELLENOCalentar la nata y el azúcar y mezclar.
Juntar las yemas y el concentrado de café Dolher y cocer al baño maría en recipientes de financiers de silpat.
PARA LA MOUSSE
Hacer un merengue italiano. Añadir seis hojas de gelatina al merengue. Con esta fórmula sacamos 18 moldes de pvc.
Acabar el plato con una salsa de café o vainilla.
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