Fresas salteadas con crepe de menta fresca y vinagre de garnatxa caramelizado
Ingredientes
- 10 GR. PIPERMINT- 200 C.C. GARNATXA
- 200 C.C. VINAGRE (de cabernet)
- 200 GR. AZÚCAR
- 25 GR. AZÚCAR
- 10 HOJA MENTA
- 500 GR. FRESA
- 50 GR. MANTEQUILLA
- 50 GR. MANTEQUILLA
- 1/2 L. LECHE
- 225 GR. HARINA
- 3 UD. HUEVO
Elaboración
PREPARACIÓN
Para hacer los crepes:
Mezclar en un bol la harina con los huevos, el azúcar, la leche y el pipermint. Mezclar con un batidor. Agregar finalmente la mantequilla fundida y las hojas de menta picadas toscamente. Dejar reposar un par de horas. Elaborar entonces unos crepes bien finos.
Con estas cantidades saldrán más de los necesarios para 4 personas.
Poner en un cazo de acero inoxidable el vinagre, la garnatxa y 100 grs. de azúcar. Hervir hasta obtener una consistencia de jarabe espeso. Colar y dejar enfriar.
Limpiar las fresas y cortar algunas por la mitad o cuartos si es necesario. Saltearlas con la mantequilla y el azúcar unos minutos hasta que empiecen a desprender su jugo. Retirarlas del fuego.
PRESENTACIÓN
Presentar en platos soperos. Calentar 4 crepes un momento en el microondas y disponer uno en cada plato en forma de pañuelo arrugado. Poner las fresas calientes alrededor con su jugo y rociar finalmente con el vinagre de garnatxa. Servir caliente, no hirviendo, decorando con unas hojitas de menta.
Resumen
El autor
ENRIC HERCÉ CASTILLO DE PERATALLADA
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Facil
Precio
Barato
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