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Arroz al horno de xÀtiva
Arroz al horno de xÀtiva
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:1000 g de arroz
2 dl de aceite de oliva virgen
15 dientes de ajo morado
10 morcillas
1000 g careta de cerdo
500 g oreja de cerdo
200 g tocino
400 g garbanzos
albóndigas
250 g patatas
agua
250 g tomates
sal
250 g nabos
azafrán
PREPARACIÓN
En un puchero se cuece toda la carne, los garbanzos (previo remojo 24-48 horas), las patatas, las albóndigas de carne y los nabos con el agua, a excepción del tocino que lo sofreiremos con los ajos, los tomates y las morcillas.
Sofreiremos primero el arroz, con un poco de pimentón dulce y lo colocaremos en la base de una cazuela de barro de unos 35cm de diámetro por 12cm de altura.
La carne que hemos cocido con los garbanzos lo esparciremos encima, los nabos y la patata a rodajas.
Después colocaremos los ajos, las morcillas, las albóndigas y el tocino.
Le añadiremos sal y azafrán al caldo de la cocción de la carne y añadiremos 2 litros de caldo.
El horno estará templado a una temperatura de unos 195-205ºC e introduciremos la cazuela en el horno durante 50 minutos.
Sacaremos a los 50 minutos, reposaremos 5 minutos y a comer.
PRESENTACIÓN
Como su elaboración indica, en una cazuela de barro.
Resumen
El autor
DOMINGO CASTELLS CABANES
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Dificil
Precio
Barato
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