: “La pastelería crea recuerdos a través de emociones que nos inspiran y nos llevan a seguir creando”

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Que me define en la cocina? Mis raíces como venezolano, usando las mejores técnicas culinarias, han derivado en la creación de productos que realzan la pureza de sabores autóctonos y el gentilicio de mi país

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Comer lo es todo (o casi todo). Como lo hagas, es algo muy personal

" Sin tradición no hay modernidad "La modernización es muy bonita y necesaria en cualquier sector, no obstante, ante todo, el adecuado desarrollo de las técnicas básicas que nos permitirán avanzar obteniendo una innovación de calidad

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“ De la tradición a la experimentación: empezar desde cero es la única forma de aprender a amar la cocina

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"Aprendamos con Pasión, para cocinar con Amor"

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Veo a la gastronomía como una herramienta de cambio e introspección

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“La Cocina es la unión entre Culturas y motor de Transformación”

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S cocina es una sutil mezcla de sus influencia; su infancia en México, su madurez en Cantabria y sus e pe iencia de A ia

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Trabaja duro para ser el mejor y serás uno de los mejores

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En mi opinión. La excelencia gastronómica se basa en cinco pilares fundamentales: La humildad, la constancia, el esfuerzo, el pensamiento y creatividad. Sin esos pilares no concibo buena gastronomía.

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" la receta no tiene alma es el chef quien se la da"

Para mi la Gastronomía es Territorio. Si voy a chile quiero probar flor del desierto de atacama y si voy a Brasil disfrutar de pulpa fresca de açai o de cupuaçu.

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Apasionado, creativo, único, altamente impulsado por la perfección.

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“NO HAY SECRETOS DE LA COCINA, TODO SE PUEDE REPRODUCIR, LO QUE NO SE PUEDE REPRODUCIR ES LA PASION DEL COCINERO”

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Quien es feliz hace felices a los demás" quizás represente mejor lo que siento cuando me dan alas o vía libre en una cocina. Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal

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