Elaboración

Ingredientes:

1 conejo mediano
200g de setas
4 ó 5 hojas de laurel
tomillo
hierbas provenzales
curry
oregano
pimienta negra molida
pimienta blanca molida
pimentón rojo picante y dulce
cayena
perejil
albahaca
romero
hierbabuena
ajo picado
una pastilla d

PREPARACIÓN

limpiamos y troceamos el conejo en trozos pequeños, y lo echamos en una fuente honda de cristal, y le añadimos: un poco de sal, abundante aceite, y las especias por este orden; tomillo, albahaca, curry, romero,hierbabuena,pimienta blanca, pimentón rojo picante, pimienta negra, perejil, cayena, pimentón rojo dulce, orégano, hierbas provenzales, ajo, un vaso de vino tinto, y 2 hojas de laurel,y se deja todo macerar durante unas 2 ó 3 horas.
una vez pasado este tiempo, en una cacerola de barro, echamos el conejo junto con todo lo que ha estado macerando, es decir, junto con las especias con las que lo hemos macerado, y lo dejamos unos 20 minutos que se sofria un poco.
aparte en un cazo ponemos agua y a hervir y deshacemos la pastilla de avecrem y le incorporamos en la cazuela del conejo le añadimos otro vaso de vino tinto y 2 hojas mas de laurel, y las setas y lo dejamos otros 30 minutos o hasta que el conejo esté ya hecho.

PRESENTACIÓN

se sirve solo el conejo en el plato y con una cuchara sopera se baña con un poco de salsa.
en una salsera se pone el resto de la salsa junto con las setas.