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Magret de pato silvestre con gajos a la esencia de naranja

Magret de pato silvestre con gajos a la esencia de naranja

Ingredientes

- 1 CUCHARADITA CHALOTA (picada)
- 2 CUCHARA SOPERA JUGO (de ave)
- 1 chorrito COÑAC
- 1 UD. MAGRET (de pato silvestre)
- 100 GR. GRASA DE PATO
- 6 UD. GAJOS DE NARANJA

Elaboración

PREPARACIÓN

El magret se trocea en abanico,se salpimenta y se dora por ambos lados a la sarten.En un poco de grasa de pato se rehoga la chalota,se añade el coñac y se flambea.Se baja el fuego,se ponen los gajos de naranja y la piel se dejan confitar a fuego suave. Añadimos el jugo de ave y hervimos unos minutos.sacamos los gajos,de naranja.Napamos el magret con la salsa y decoramos con los gajos los tomates cherry,la piel de naranja nos sirve para decorar el centro del magret formando una rosa y la hierbabuena para dar un poco de colorido al plato.

NOTAS

Este plato quedó receta del mes de mayo en la revista lautil y Welcomen&ole!

Resumen


El autor
FCO. JAVIER VELA VARES

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Dificultad   
Dificil

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