Últimas Noticias: LA GINEBRA: AROMATICO DESTILADO DE HOLANDA
Últimas Recetas: Bizcocho relleno de crema | Pasteles, tartas, tart...
Últimos Videos: Salsa mayonesa sin huevo | Salsas, vinagretas y al...
FaisÁn con maracuyÁ
FaisÁn con maracuyÁ
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:un faisán común macho joven
2 maracuyás
500 gr patató (papas pequeñas jóvenes)
2 dl pedro ximénez
caldo de ave
dos copas de whisky de malta
un racimo de uvas
un persimon
aceite de oliva
perejil
pimienta
sal
PREPARACIÓN
Trocear en 4 partes el faisán, y dejarlo macerar salpimentado, en el whisky durante 2 horas.
Doras el faisán por todas partes, y dejarlo apartado.
Reducir el vino dulce hasta la mitad, introducir el ave, y dejarlo cocer durante unos 50 minutos.
Ir añadiendo un poco de caldo de ave a medida que se vaya espesando.
Hay que conseguir una salsa de textura acertada.
Se le añaden en los últimos 5 minutos unas uvas blancas y dos frutas de la pasión (maracuyá) por la mitad, no demasiadas, unos 100 gramos serán suficientes.
Desestimar es líquido restante de la maceración.
Se fríen las patatas enteras en aceite de oliva, con unos ajos (opcional), si es papata pequeña y joven no será necesario ni pelarla.
PRESENTACIÓN
En plato blanco se coloca centradas dos porciones de faisán
Unas uvas, medio maracuyá adornándolo, y unas patatas recién doradas, regado todo con una o dos cucharadas de salsa, y un cordón en un lateral del plato y perejil picado por encima. El resto de salsa se sirve en salsera
Resumen
El autor
eduardo
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Medio
Recetas Relacionadas
Brunch en Madrid y Barcelona: una buena solución para el fin de semana | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos
¿Por qué tenemos que renunciar a desayunar o a almorzar los días que nos levantamos más tarde, si es precisamente esos días cuando lo que nos apetecería es picar algo de dulce, algo de salado, a...Congreso Internacional del Ron y reglamento del I Concurso Internacional de Cata de Rones | Eventos, ferias y congresos Madrid
Madrid acogerá en junio de 2012 el Congreso Internacional del Ron que desarrollará distintas actividades agrupadas en: conferencias, festival, concurso de cata, y fiestas VIP, al tiempo que inicia l...Segunda Edicion Certamen de Cortos Solidarios a favor de Manitos Cocineros en el IES Pedro Gumiel | Solidaridad y acciones sociales Madrid
Formando parte de la colaboración entre el IES Pedro Gumiel de Alcalá de Henares y la ONG Manitos Creciendo en Piura (Perú), tendrá lugar el estreno de cinco cortometrajes en una cena de gala en l...
