Yo suelo hacer esta tarta y me queda muy buena.


350 gr. de zanahorias
250 gr. de azúcar , (aqui ya depende de como te guste de dulce)
250 gr. de almendras
6 huevos
3 cucharadas de harina
1 limón (la corteza rallada)
300 gr. de nata batida
20 gr. de mantequilla

Rallar las zanahorias tras pelarlas .
Batir las yemas con el azúcar hasta verlas espumosas y seguidamente añadirles las almendras muy picadas, las zanahorias, la harina y la corteza de limón rallada. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, a la que por último añadiremos las claras batidas a punto de nieve, aunque sin mezclar, sino únicamente levantando la masa en sentido ascendente.
Untar ligeramente de mantequilla un molde, verter en él la masa y meterla en el horno a fuego moderado durante 35 minutos mas o menos.
La puedes servir recubierta de nata, con o sin azúcar , a mi me gusta fria y sin azúcar

La probare si alguien sabe otras... Que se anime!

yo tambien la voy a probar.

saludos.

Hola, espero que te guste este delicioso cake, a mí me encanta.

Un saludo,
Tatiana.


Cake de zanahoria, coco y nueces (Del libro “Delia Smith’s Book of Cakes”)


200 g. de harina integral, 3 cucharaditas de especias variadas (yo suelo poner canela, nuez moscada y pimienta negra, con jengibre también queda bien), 1 cucharadita de bicarbonato, 175 g. de azúcar moreno, 2 huevos grandes, 150 ml. de aceite de girasol, la ralladura de una naranja, 200 g. de zanahorias ralladas, 110 g. de pasas de Corinto, 50 g. de coco rallado (seco), 50 g. de nueces.

Para el glaseado: el zumo de una naranja pequeña, 1 cucharada sopera de zumo de limón, 75 g. de azúcar moreno.



1) Precalentar el horno a 150º C.



2) Untar un molde de cake con aceite y forrarlo con papel sulfurizado, dejando que el papel sobresalga unos centímetros. También se puede utilizar un molde de silicona.



3) En un cuenco amplio, poner la harina, las especias y el bicarbonato. En otro cuenco, poner el azúcar, los huevos y el aceite y mezclar hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea. Agregar la mezcla de harina, poco a poco, y seguidamente la ralladura de naranja, las zanahorias, las pasas, el coco y las nueces troceadas. Mezclar y poner en el molde.



4) Meter al horno durante 1 h 45 min. a 2 horas, hasta que esté bien subido, dorado y firme al tacto y se desprenda de los bordes del molde.



5) Mientras el cake está en el horno, preparar el glaseado. Para ello, batir el zumo de naranja y limón con el azúcar.



6) Sacar del horno y pinchar toda la superficie son una aguja gruesa de tricotar. Seguidamente verter el glaseado por encima (el papel que sobresale impedirá que se desborde). Dejar enfriar en el molde hasta que haya absorbido todo el líquido.

7) Una vez frío, desmoldar y no retirar el papel hasta que se vaya a consumir. Servir cortado en rebanadas gruesas.



NOTA
* Para acortar el tiempo de horneado, se puede poner la mezcla en un molde bajo rectangular, en cuyo caso tardará unos 45 minutos.
* Si se tiene un molde grande, se pueden doblar las cantidades. Luego se corta en cuadrados, como las “brownies”
* Se congela perfectamente y al descongelar está como recién hecho.

Tatiana acabo de comerme un trozo de tu cake y está riquísimo , yo no le puse azúcar moreno , pues no tenia , ni nuez moscada que le sienta fatal a mi estómago . En vez de glasa le puse zumo de naranja y a la hora de sevir un chorrito de nata líquida bien fria , que rico...............
Gracias