El brécol fue llevado a Francia por Catalina de Medici cuando se casó con Enrique II en el siglo XVI. Catalina llevó consigo a sus cocineros y una gran variedad de vegetales desde su región natal de Toscana en Italia. El brécol era uno de estos vegetales, junto con los guisantes,...
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INGREDIENTES
1 brécol
2 dientes de ajo triturado
1 cdta. de corteza de limón rallada
1 cdta. de zumo de limón
3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
2 cdas. de queso parmesano rallado
4 cdas. aceite de oliva
Sal
Pimienta
PREPARACION
Precalentar el horno a 220 gr. C (es importante que la temperatura del horno sea muy alta para que el brécol se tueste y no se reblandezca).
Cortar los ramilletes del brécol y limpiarlos bajo el agua con la ayuda de un colador.
Preparar una bandeja resistente al horno y colocar una lamina de papel vegetal en la superficie.
En un recipiente añadir el brécol, los ajos, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien de manera que los ramilletes se impregnen del aderezo. Colocar en una sola capa sobre la bandeja de hornear. Introducir al horno y asar por 15-20 min. dependiendo del grado de dureza deseado, pero esperando a que los ramilletes comiencen a tostarse.
Mientras tanto colocar en un recipiente pequeño la corteza y zumo de limón, el aceite de oliva remanente y el queso parmesano. Mezclar y añadir al brécol inmediatamente después de sacar del horno.
Servir en el plato y espolvorear con las semillas de sésamo tostado.
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