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Chilacayotes en pipian

Chilacayotes en pipian

Ingredientes

- 1 DIENTE AJO
- 1 UD. CEBOLLA (pequeña)
- 1 UD. CLAVO
- 1 RAMA CANELA
- 200 GR. CERDO ((pulpa))
- 100 GR. CHILES (anchos)
- 1/2 UD. TORTILLA (frita)
- 2 CUCHARA SOPERA AJONJOLÍ (tostado)
- 60 GR. MANTECA
- 1/2 KG. CHILACAYOTE

Elaboración

PREPARACIÓN

Los chilacayotes se ponen a cocer picados, y ya cocidos se escurren. El ajonjoli se tuesta, se muele con la tortilla, ajo,cebolla,clavo pimienta y canela; se fríe en la manteca, se agrega el chile desvenado y tostado, remojado y molido; se pone el caldo en que se coció el cerdo,la carne partida en cuadros y los chilacayotes; se sazona con sal y media cucharadita de azúcar y se deja hervir A FUEGO LENTO media hora (En la misma forma se pueden hacer chayotes en lugar de chilacayotes.

Resumen


El autor
CARLOS OTTO MONTFORT

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