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Berenjenas del hortelano
Berenjenas del hortelano
Ingredientes
- 100 GR. JAMÓN (york o serrano)- 3 UD. HUEVO
- 50 GR. HARINA
- 200 GR. CHAMPIÑÓN
- 2 KG. BERENJENA
- 1 UD. CEBOLLA
- 150 GR. JUDÍA VERDE ((un poco cocida))
- 1 ó 2 UD. PIMIENTO ROJO
- 150 GR. ZANAHORIA ((un poco cocida))
Elaboración
PREPARACIÓNSe hierven las berenjenas partidas por la mitad y se escurren bien.
PARA EL RELLENO
Se sofríe la cebolla y los demás ingredientes añadiéndolos de uno en uno, no cocerlos demasiado, se incorpora la pulpa de las berenjenas, la harina, la leche y se salpimenta. Al retirar del fuego se le mezclan los huevos batidos y se rellenan las berenjenas.
COCCIÓN
Se ponen al horno a gratinar con un poco de galleta picada por encima (o se pueden freir).
Resumen
El autor
ANNIE CUCHERAT DE CAPÓ
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