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Berenjenas rellenas
Berenjenas rellenas
Ingredientes
- 2 UD. HUEVO- 6 UD. BERENJENA
- 2 UD. CEBOLLA (blanca)
- 1 UD. TOMATE
Elaboración
PREPARACIÓNSe hierven las berenjenas partidas por la mitad. Salar. Se escurren y se dejan enfriar.
Se saca la pulpa de la piel y las barquillas se dejan en una bandeja.
PARA EL RELLENO
Se sofrie la cebolla cortada muy pequeña. Cuando está dorada se añade el tomate picado. Se deja cocer bien y luego se añade la pulpa de la berenjena bien picada.
Se sazona con pimienta, nuez moscada y sal si es preciso.
Se deja cocer mezclando bien y se añaden los huevos batidos.
Se remueve la farsa rapidamente.
PRESENTACIÓN
Con esta farsa se rellenan las barquitas de piel de berenjena.
Se pueden tapar con una fina capa de nata y de salsa de tomate natural.
Se pueden comer a temperatura ambiental o suavemente calentadas al horno.
Resumen
El autor
COLOMA BORRÁS ROPOLL
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