Elaboración

Ingredientes

Para la masa:

500 g de harina

3 dl de agua tibia

15 cl de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de manteca de cerdo

Para el trampó:

4 cebollas blanca, pelada y cortada en daditos

4 tomates, limpios y cortados en dados

4 pimientos verdes grandes, limpios y cortados en daditos

2 pimientos rojos, limpios y cortados en daditos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

Para el trampó

En un cuenco grande mezclamos todas las hortalizas. Las aliñamos con sal y aceite de oliva. Reservamos

Para la masa:
Disolvemos la levadura en agua templada y dejamos que la levadura actúe durante unos minutos

En un bol ponemos el aceite, la manteca y la levadura disuelta. Añadimos progresivamente la harina mientras vamos trabajando la masa con las manos hasta que se vaya formando una bola que se separe de las paredes del recipiente

Sacamos la bola de masa sobre una mesa de trabajo espolvoreada con harina, o pincelada con aceite y seguimos trabajando unos 10 minutos

Ponemos en un bol la masa, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar en un lugar templado

Una vez haya fermentado, amasamos de nuevo y dejamos reposar de nuevo durante 15 - 30 minutos (si hace mucho calor, menos tiempo; si hace frío, más tiempo)

Transcurrido este segundo reposo, estiramos la masa sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo y la colocamos sobre una placa de horno

Horneamos a 200ºC durante 5 minutos, sacamos la masa del horno, dejamos enfriar un momento

Mientras, escurrimos el trampó en un colador, para que no moje en exceso la masa. En cuanto ha soltado el agua, repartimos el trampó sobre la masa y horneamos de nuevo a 200ºC durante 15 minutos más, o hasta que veamos que la verdura está confitada. Sacar y servir

Puede comerse templada o fría

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