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SalpicÓn de pescado

SalpicÓn de pescado

Ingredientes

- 1/2 L. CALDO DE PESCADO
- 1 DIENTE AJO
- 1 CUCHARADITA PIMENTÓN (colorado)
- 6 CUCHARA SOPERA ACEITE
- 12 UD. ALMENDRAS

Elaboración

PREPARACIÓN

Hervir primero un poco de "morralla" o cabezas, sobras de pescado para hacer el caldo, colarlo y apartarlo.

Picar el ajo, las almendras y el perejil.

Poner en una cazuela el aceite.

Añadir la picada de ajo,almendras y perejil y mover hasta que se doren un poco las almendras.

Añadir la cucharadita de pimentón colorado y mover con cuidado de que no se queme.

Añadir el caldo de pescado.

Ajustar de sal.

Cuando lleve 5 minutos hirviendo, añadir el pescado cortado en rodajas y dejarlo hervir 8 minutos.

En caso de no haberse evaporado el caldo, sacar el pescado e ir rebajando el caldo hasta que quede espeso y, luego, volver a añadir el pescado.

NOTAS

También se puede hacer este mismo plato con un rape grande.

Resumen


El autor
PABLO SOLER BELLÉS

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Facil

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