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Rollito de calabacÍn, berenjenas y carpaccio de cordero con risotto de tomate y alcachofas
Rollito de calabacÍn, berenjenas y carpaccio de cordero con risotto de tomate y alcachofas
Ingredientes
- 150 GR. QUESO ((de oveja rallado))- 60 GR. ACEITE DE OLIVA
- 1 UD. BERENJENAS
- 1 UD. AJO ((diente))
- 2 UD. CALABACÍN
- 2 UD. CHALOTA
- 1 MANOJO TOMILLO
- 30 GR. PEREJIL
- 5 HOJA ALBAHACA
- 1 MANOJO ALBAHACA
- 1 UD. CORDERO ((lomo))
- 2 CUCHARA SOPERA PAN ((miga))
- 4 FILETE TOMATES SECOS
Elaboración
PREPARACIÓNCortar los calabacines y berenjenas longitudinalmente en rodajas finas (1/2 cm), freirlos con un poco de aceite de oliva y condimentarlos con sal y pimienta. Cortar la espalda de cordero en trozos de 1 cm de grosor y ponerlos en una bandeja. Colocar los calabacines uno al lado del otro encima de un paño. Extender la masa de hierbas sobre ellos con un pincel, y colocar las berenjenas encima. De nuevo extender la masa de hierbas por encima. Luego cubrir con la carne de cordero y condimentar con sal y pimienta. Enrrollarlo todo junto.
Cortar trozos de unos 4 cm de grosor y freirlos en aceite de oliva por una parte. Después de 1/2 minuto, girarlos y colocar la costra de queso de oveja, que se hara mezclando todos los ingredientes, encima. Gratinarlo en la salamandra.
PRESENTACIÓN
Servir los rollitos acompañados del risotto, un poco de pisto, y jugo de cordero
Resumen
El autor
ROLAND
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Dificil
Precio
Caro
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