Últimas Noticias: LA GINEBRA: AROMATICO DESTILADO DE HOLANDA
Últimas Recetas: Bizcocho relleno de crema | Pasteles, tartas, tart...
Últimos Videos: Salsa mayonesa sin huevo | Salsas, vinagretas y al...
Suquet de peix ("suquet" de pescado)
Suquet de peix ("suquet" de pescado)
Ingredientes
- 1 L. CALDO DE PESCADO- 1 COPA VINO BLANCO (seco)
- 1 UD. CEBOLLA
- 1 UD. ESCÓRPORA (de 1 k)
- 1 UD. LLUERNA ((cuco o lucerna))
- 3 granos ANÍS
Elaboración
PREPARACIÓNCon las cabezas y espinas de los pescados hacer un caldo al que se le pueden agregar hierbas: puerro, zanahoria, cebolla.
Dorar 3 o 4 dientes de ajo en una cazuela, preferentemente de hierro. Una vez dorados los ajos, reservarlos para hacer la picada con el perejil.
Sofreír la cebolla. Cuando esté dorada, añadir el tomate triturado y sin semillas. Reducir con el vino blanco.
Añadir las patatas cortadas a dados y rehogarlas durante unos 5 minutos.
Cubrir todo con el caldo de pescado y cocer a fuego suave (15 minutos aproximadamente).
A media cocción añadir la picada de los ajos con el perejil.
Unos 7 ninutos antes de que las patatas estén listas, incorporar el pescado que habremos cortado en rodajas, y salpimentado.
Rectificaremos de sal el conjunto, si conviene, y añadiremos una cuharada (de las de café) de pimentón dulce.
Si el resultado del caldo se ve un poco claro, se puede añadir un poco de harina de trigo para espesar.
Que aproveche.
NOTAS
Este es un plato de los pescadores de la Costa Brava. Era antiguamente el rancho de barca.
Resumen
El autor
LLORENÇ PIÉ
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Dificultad
Medio
Recetas Relacionadas
Brunch en Madrid y Barcelona: una buena solución para el fin de semana | Menús, jornadas gastronómicas y temáticos
¿Por qué tenemos que renunciar a desayunar o a almorzar los días que nos levantamos más tarde, si es precisamente esos días cuando lo que nos apetecería es picar algo de dulce, algo de salado, a...Congreso Internacional del Ron y reglamento del I Concurso Internacional de Cata de Rones | Eventos, ferias y congresos Madrid
Madrid acogerá en junio de 2012 el Congreso Internacional del Ron que desarrollará distintas actividades agrupadas en: conferencias, festival, concurso de cata, y fiestas VIP, al tiempo que inicia l...Segunda Edicion Certamen de Cortos Solidarios a favor de Manitos Cocineros en el IES Pedro Gumiel | Solidaridad y acciones sociales Madrid
Formando parte de la colaboración entre el IES Pedro Gumiel de Alcalá de Henares y la ONG Manitos Creciendo en Piura (Perú), tendrá lugar el estreno de cinco cortometrajes en una cena de gala en l...
